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MetroCreativo
Empaca un sándwich abundante para tu próximo picnic.
En primavera y verano abundan las oportunidades para disfrutar del sol y el aire fresco. ¿Quién quiere quedarse encerrado en casa cuando hace buen tiempo? La gente participa en todo tipo de actividades mientras disfruta de la Madre Naturaleza, incluida cenar al aire libre.
Cuando se trata de picnics o comidas disfrutadas en la playa o en los bancos del parque, la portabilidad reina. Esto hace que los sándwiches sean la mejor opción. Los ingredientes del sándwich no tienen por qué limitarse a embutidos o ensalada de atún. Esta receta de “Sándwich de focaccia de verduras asadas” de “The Pampered Chef® Stoneware Inspirations” (The Pampered Chef, Ltd.) de The Pampered Chef Test Kitchens pone las verduras al frente y al centro.
Sándwich de focaccia de verduras asadas
6 porciones
1 berenjena mediana
1 calabacín grande
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, prensados
Sal y pimienta negra molida gruesa (opcional)
2 bolas de queso mozzarella fresco (8 onzas), rebanado
1 tomate mediano, rebanado
1 pan focaccia de 7½ pulgadas (aproximadamente 12 onzas)
¼ de taza de mayonesa baja en grasa
½ taza de hojas de albahaca fresca sin apretar
1. Precalienta el horno a 450 grados. Corte la berenjena y el calabacín en forma transversal en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Combine la berenjena, el calabacín y el aceite en un tazón. Presione el ajo en un tazón usando una prensa de ajos; revuelva para cubrir. Sazone con sal y pimienta negra, si lo desea.
2. Coloque las verduras en una sola capa sobre una fuente de gres. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Retirar del horno a una rejilla para enfriar; enfriar un poco.
3. Mientras tanto, corte la mozzarella y el tomate en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Corta el pan por la mitad horizontalmente. Unte mayonesa sobre las superficies cortadas.
4. Para preparar el sándwich, coloque las hojas de albahaca, las verduras, las rodajas de tomate y las rodajas de mozzarella sobre la mitad inferior del pan. Cubra con la mitad superior del pan. Cortar en rodajas y servir.
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